Мхали из белокочанной капусты

Капуста белокочанная - 200 грамм для заправки: орехи грецкие - 90 грамм уксус винный - 15 грамм чеснок - 5 грамм зелень (кинза, петрушка, укроп) - 20 грамм перец красный - 6 грамм хмели-сунели - 3 грамм соль.

С кочана капусты удаляют загрязненные листья, вырезают кочерыжку. Разрезают кочан на 2 части и отваривают в небольшом количестве воды. Готовую капусту откидывают на дуршлаг, дают остыть, отжимают и рубят. Очищенные грецкие орехи толкут с чесноком, смешивают с мелко нарезанной пряной зеленью, добавляют хмели-сунели, перец, соль, винный уксус и перемешивают. Подготовленную капусту заливают заправкой. Мхали готовят также из свеклы, шпината, сладкого перца, зеленого и репчатого лука. Овощи или отваривают, или пекут, или ошпаривают (молодую капусту, зеленый лук), затем измельчают и перемешивают с заправкой.